ما هي اللحوم الحمراء؟
اللـحوم الحمراء : عندما يفكر معظم الناس في اللحـوم الحمراء ، قد يفكرون أولاً في اللـحم البقري. الحقيقة هي أن اللحـوم الحمـراء تشمل أكثر بكثير من اللـحوم التي تأتي من الأبقار. اللحـوم الحمـراء هي جميع اللحـوم التي تميل إلى أن تكون حمراء عندما تكون نيئة ، ولكن يمكن بسهولة الخلط بين بعض اللحـوم الحمـراء واللحـوم البيضاء. كيف يمكنك التمييز بين اللحـوم الحمراء والبيضاء؟
ما الفرق بين اللحوم البيضاء والحمراء
اللـحوم البيـضاء هي تلك التي تظل بيضاء بعد طهيها ، وتشمل الدواجن ، مثل الديك الرومي والدجاج. بطبيعة الحال ، فإن الاختلافات بين اللـحوم الـحمراء والبيضاء تشمل أكثر من مجرد لون اللحم.
هناك فرق كبير آخر بين اللحـوم الحـمراء والبيضاء وهو القيمة الغذائية والصحية للـحوم. تحتوي اللحـوم الـحمراء عادةً على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، ويعتبر الكثير من الناس اللـحوم البيضاء أكثر صحة.
اللحم
ربما يكون لحم البقر هو اللـحم الأحمـر الأكثر شعبية ، ويستخدم لشرائح اللحم والبرغر. لحم البقر ، مليء بالبروتينات والحديد والأحماض الأمينية الصحية ، ولكن من المهم أيضًا مراعاة حقيقة أن قطع اللحم المختلفة تحتوي على أنواع مختلفة من العناصر الغذائية ومستويات الدهون. في حين أن لحم البقر غني بفيتامينات A و B ، فإن تناول الكثير من اللحم البقري يمكن أن يؤدي إلى تناول الكثير من الدهون.
يعتبر الكبد أكثر قطع لحم البقر تغذية ، حيث يحتوي على أكبر كمية من المعادن والفيتامينات. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في العثور على لحوم البقر الأكثر تغذية ، ابحث عن اللحوم التي تأتي من الأبقار التي تتغذى على الأعشاب بدلاً من الأبقار التي تتغذى على الحبوب.
لحم الضأن
يعتبر لحم الضأن من أكثر اللـحوم شعبية على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. فإن القيمة الغذائية للحمل تضاهي تلك الموجودة في لحم البقر ، مما يجعله لحمًا أحمر. في عالم الطهي ، يمكن اعتبار لحم الضأن لحمًا أبيض ، لكنه من الناحية الفنية لحم أحمر.
أقل اللحوم الحمراء شيوعًا
اللـحوم الحـمراء الأخرى ليست شائعة على نطاق واسع ، لكنها قد تكون أكثر شيوعًا في مجتمعات الصيد. تعتبر اللـحوم مثل تلك التي تأتي من الغزلان والخنازير والأرنب البري ، كلها من اللحـوم الحـمراء. في حين أن تعريف الطهي للـحوم الـحمراء قد يكون له بعض الاختلافات الطفيفة ، فإن الإرشادات الغذائية تصنف هذه اللحـوم على أنها حمـراء ولحـوم دواجن ، مثل البط والإوز ، على أنها بيضاء.